عجينة التارت

((عجينة التارت))
المقادير
2 كوب دقيق
نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
نصف كوب سكر بودره
4-5 ملاعق كبيره زبد
بيضتان
نصف كوب ماء بارد مع ملعقه صغيره عصير ليمون
((الطريقه))
1-يخلط الدقيق ولبيكنج باودر ويضاف الزبد ويفرك بأطراف الاصابع حتى يذوب الزبد ويختفي
2-يضاف السكر ويخلط جيدا
3-يضاف صفار البيض والماء باليمون وتعجن وتلت جيدا بحيث تكون العجينه يابسه نوعا ما
4-تفرد بالنشاب بسمك نصف سم على سطح مدهون
5-تقطع دوائر وتوضع في القوالب المخصصه للتارت
6-تسى جيدا وتخرم بالشوكه حتى لا ترتفع أثناء الخبز
7-تخبز في فرن حار حتى تحمر قليلا ثم تخرج وتزال من القالب باحتراس حتى لا تتكسر وتترك لتبرد
8-تحشى حسب الرغبه اما بالمربى والفاكهه المحفوظه او الطازجه وتزين بالكريمه او القشطه وتقدم بارده وبالهناء والعافيه
والآ مع طريقة عمل العجين الدسم أو الفطير الدسم ((البف بستري)) أو الميل في السريع
البف بستري
((المقادير))
2 كوب دقيق
ثلثين كوب زبد
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف كوب ماء بارد مع قطرات من عصير الليمون
نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
((الطريقه ))
1- يضاف الملح والبكنج باودر للدقيق ثم يقطع فوقه الزبد ويفرك باطراف الاصابع حتى يختفي الزبد ويذوب في الدقيق
2-يضاف الماء مع عصير الليمون ويعجن بخفه متناهه وسرعه ويراعى عدم لت العجينه بتاتا
3-توضع العجينه في كيس بلاستيك أو ورق زبد وتوضع في الثلاجه لمدة20 دقيقه
4-تخرج من الثلاجه وتفرد بسمك نصف سم وتطبق 3مرات ويضغط على الطرف المطوى بالنشابه حتى يحبس الهواء داخل العجين ويالف مره أخرى بورق الزبد ويوضع مره اخرى في الثلاجه لمدة15دقيقه
5-يخرج من الثلاجه ويعاد فرده بنفس الطريقه ويعاد للثلاجه وتكرر العمليه 3 مرات
6-بعد ذلك يمكن ان يشكل حسب الطلب ويمكن حفظ هذه العجيته مغلفه بالثلاجه الفريزر لمدة شهر أو أكثر وتستعمل عند الطلب تماما كعجينة البف الجاهزه
7- تستعمل هذه العجينه لعمل فطائر التفاح والكراوسان وقراطيس الفطير وفطائر الجبن الدسمه والدجاج والوربات بالقشطه .....الخ
وبالهناء واعافيه والى لقاء آخر مع عجينة الشو